Buongiorno a tutti! Vi scrivo un ricetta che ho fatto ieri per esigenze particolari. Spero di cuore che stiate passando tutti un buon autunno. Io sono abbastanza affannata ultimamente. Presente quella sensazione di essere sempre un passo indietro rispetto a tutti? Ecco mi sento un po’ così…
Ma andiamo oltre al mio stato d’animo e alle sue cause, in fondo non mi va troppo di parlarne, e spieghiamo questo piatto.
Sto cercando ultimamente per quanto possibile di mangiare sano e di fare una vita regolare. Per questa esigenza ho collaudato questa ricetta, abbastanza ordinaria ma che al posto della panna usa la ricotta e al posto della pancetta lo speck. Tutto sommato è un piatto sostanzioso ma se, come ho fatto io, viene utilizzato come piatto unico l’apporto calorico sarà limitato. E nel caso non vi importi niente delle calorie ve lo consiglio per il semplice fatto che la ricotta è più buona della panna;)
Ingredienti (per una persona):
70 g di spaghetti
80 g di ricotta
3 fette di speck tagliate fini
7 funghetti champignon piccoli
prezzemolo tritato, pepe, sale, olio
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto tagliate a cubetti lo speck. Lavate i funghi, tagliateli a fette e fateli soffriggere in una padellina con poco olio e un pochino di sale per una decina di minuti (il tempo dipende dalla grossezza delle fette, l’importante è che diventino morbidini). A fine cottura aggiungete ai funghi lo speck e una volta spento il fuoco la ricotta.
Scolate la pasta e unite il sugo mescolando bene. Condite con il prezzemolo tritato, il pepe, il sale e, se vi piace il parmigiano grattugiato.
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