CUCINA SANA/ INSALATE E CONTORNI

Insalata di arachidi e frutti rossi

È arrivata l’estate, con lei il mare, i gelati, la pelle al sole, l’odore di crema solare 🙂 . E la novità, l’inizio della stagione è sempre  il periodo che preferisco perché ancora quei riti prettamente estivi come la sabbia al tatto, passeggiare in spiaggia o fare aperitivo al tramonto non sono un’abitudine e hanno qualcosa di veramente magico!

Oggi vi lascio con un’insalata perché con l’estate si inizia ad avere voglia di piatti rapidi e freschi!

Qualche giorno fa mi sono trovata a una cena con alcune amiche di vecchia data, quelle che non vedi per una vita poi le reincontri ed è come se non fosse passato un giorno 😀 . Ecco, a questa cena è stata preparata anche questa insalata che mi è piaciuta tanto e che ho prontamente copiato con qualche piccola modifica. Seguitemi nella preparazione 🙂

Insalata arachidi e frutti rossi 1

5.0 from 1 reviews
Insalata di arachidi e frutti rossi
 
per due persone, le quantità sono indicative
Ingredients
  • 40 g di insalata valeriana
  • 2 grandi fette di pane raffermo
  • una manciata abbondante di arachidi
  • due manciate di mirtilli rossi essiccati
  • qualche ciliegia
  • un cucchiaio di miele millefiori
  • un cucchiaio di senape
  • due cucchiai di olio evo + un po'
  • sale
Instructions
  1. Tagliamo le fette di pane a cubetti, li adagiamo su una teglia, li condiamo con un filo di olio evo e saliamo.
  2. Inforniamo a 200° per 10-15 minuti (dovranno diventare dorati e croccanti)
  3. Nel frattempo facciamo rinvenire i mirtilli rossi in acqua per dieci minuti.
  4. Prepariamo l'insalata facendo nel piatto un lettino di valeriana su cui adagiamo gli arachidi, i mirtilli rossi, i crostini e i crostini tiepidi. Aggiungiamo anche le ciliegie.
  5. Condiamo con un'emulsione fatta col miele, la senape e l'olio.

Insalata arachidi e frutti rossi 2

 

A presto amici!

8 Comments

  • Reply
    Giulia
    4 Giugno 2015 at 12:06

    Che bella la tua insalata: originale, fresca e con la giusta dose di golosità!

  • Reply
    Claudia
    4 Giugno 2015 at 12:51

    Le hai coccolate per benino queste amiche… mipiace tantissimo la tua insalata.. arachidi.. e frutta.. oh yes!! Evviva l’estate.. il sole.. il mare.. la sabbia e l’odore delle creme solari! :-***

  • Reply
    Imma
    4 Giugno 2015 at 15:54

    Bellissima questa insalata,veloce saporita e mette allegria…questi sono i piatti che amo in estate!! Un abbraccio forteeeee,Imma

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    4 Giugno 2015 at 16:04

    amo le insalatone, con l’estate mangerei solo quelle, ottima la tua!!!!Bravissima!!!!Baci Sabry

  • Reply
    Tatiana
    5 Giugno 2015 at 8:14

    L’insalata con le arachidi… non ci avevo mai pensato e mi sembra una genialata! A leggere tutti gli ingredienti dev’essere particolare e deliziosa: ben vengano delle idee nuove per cambiare la solita insalata estiva 🙂
    Un caro saluto.

  • Reply
    ConUnPocoDiZucchero Elena
    8 Giugno 2015 at 7:42

    è vero e io apprezzo infinitamente questa tua fresca, rapida e deliziosamente siziosa insalata! baci

  • Reply
    ricettevegolose
    21 Giugno 2015 at 0:37

    Ciao Claudia! E’ un vero piacere conoscerti, conoscere il tuo blog! Sono entrata da poco nel gruppo delle Bloggalline e ho notato che siamo geograficamente abbastanza vicine (io vivo a San Marino)…e qui sul tuo blog leggo che oltre alla passione per il food condividiamo anche l’anno di nascita 😉
    Trovo questa insalata davvero bellissima, sfiziosa e appetitosa…una ricetta che mi fa entrare volentieri tra i tuoi followers e aggiungere il tuo link al mio blogroll 🙂 A presto!

    • Reply
      Claudia Casadio
      23 Giugno 2015 at 8:58

      Ciao! Ben arrivata 🙂 sì sì siamo vicine^^ e coetanee.. wow! Ti passo a trovare presto! grazie per essere passata:*

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