Crostini con i bruciatini

 Quest’anno mi è stato regalato tanto, tantissimo aceto balsamico per Natale. In qualche modo so che lo userò perchè mi piace un sacco. Iniziando da subito! 

Questa ricetta è semplicissima, quasi una non ricetta. Si tratta di tre ingredienti combinati, un piatto che si fa in Romagna, nelle osterie e nei ristoranti che servono cucina tipica, accompagnato con la piadina o col pane.

E il radicchio scottato con la pancetta prende il nome di bruciatino. Non so bene il perché del nome, ma so che caldo è buono. Per me dà il meglio su pane casereccio appena tostato.

Per quattro crostini medi:

un piccolo caspo di radicchio rosso

80 g di pancetta affumicata a cubetti

aceto balsamico q.b.

quattro fette di pane rustico

Tagliamo dal radicchio delle striscioline.

Mettiamo sul fuoco la pancetta, appena inizia a scoppiettare aggiungiamo anche le striscioline di radicchio.

Facciamo cuocere a fiamma bassa per qualche minuto. Quando il radicchio si sarà ammorbidito aggiungiamo un giro di aceto balsamico e facciamo evaporare.

Serviamo sulle fette di pane tostate.