La ricetta di oggi viene sempre da Simone Rugiati. Da Sale&Pepe questa volta. Eh sì, caro Simone, ho deciso di provarla perchè avevo comprato per curiosità del latte di cocco e avevo dei noodles di riso da finire. Mi perdonerai se il lemongrass questa volta, proprio no.. Per pigrizia più che altro.. Sarei dovuta allungarmi fino al centro città.. Richiesta troppo grossa per una mattinata post-festa universitaria.
In più niente maizena ma farina per me, dovevo finire anche quella. Ah, e niente peperoni verdi ma rossi. Del resto non è nemmeno la loro stagione, non si può mica pretendere troppo..:p (della ricetta originale alla fine c’è praticamente solo il pollo e gli spaghetti… va bè..).
Se si può dire che io abbia un rapporto stretto con una persona in questo periodo, probabilmente si potrebbe dire che ce l’ho con Rugiati. Lo ascolto tutte le sere per almeno un’ora, cucino con la sua immagine davanti e grazie alle sue spiegazioni, fingo di interagire con lui tramite il blog e a tratti leggo i suoi status su twitter. Quando comincerò a parlare con la sua foto stampata, inizierò a pormi delle domande..:)
Ingredienti (per due persone):
2 sovraccoscie di pollo (circa 3,5 hg)
farina, 1 cucchiaio
150 ml di latte di cocco
1 lime
1 pezzetto di zenzero fresco (5 cm circa)
1/2 cucchiaio di curcuma
1/2 cucchiaio di curry
un pizzico di peperoncino piccante
brodo vegetale (io fatto col dado homemade)
1 peperone rosso piccolo
fili di riso (1 nido, circa 80 g)
olio evo, sale
Per prima cosa laviamo le sovraccoscie di pollo, le asciughiamo con la carta da cucina e le tagliamo a tocchetti. Le infariniamo per bene e le mettiamo a cuocere in una padella con un giro d’olio evo. Facciamo in modo di cuocerli per poco tempo, in modo che siano ancora crudi dentro.
A parte pestiamo in un mortaio il lime (sbucciato) e lo zenzero, sbucciato e tagliato a pezzetti. Li spremiamo più possibile e raccogliamo il succo in una ciotola (spremiamo limone e zenzero schiacciandoli ulteriormente con un filtro per infusi). Io ho aggiunto al succo anche un po’ di zenzero grattugiato.
Laviamo i peperoni, priviamoli dei semini interni, li tagliamo sottili e li aggiungiamo al pollo, che avremo sgocciolato, facendo cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.
A questo punto uniamo il latte di cocco, il succo che abbiamo ottenuto e continuiamo a cuocere per altri 15 minuti.
Terminato questo tempo trasferiamo il tutto in una pentola, aggiungiamo un po’ di brodo vegetale, aggiungiamo la curcuma, il curry, il peperoncino, aggiustiamo di sale e facciamo sobbollire per 15 minuti.
Aggiungiamo poi i fili di riso e li facciamo rinvenire in acqua come indicato nella confezione.
A presto! :*
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