Sto sperimentando i molti usi che si possono fare di questo formaggio e nelle mie ricerche tra i vari librini di cucina è venuta fuori questa insalata carina con la zucca… Ne mangerei sempre e sempre perchè il dolcino della zucca si sposa benissimo col salato del formaggio. Tra l’altro non è un piatto pesante (ricordiamo, anche se lo saprete già, che la zucca non contiene amidi come le patate, ma ha le calorie delle zucchine!). In più ho riscoperto per condirla una soluzione per una vinaigrette arrangiata che ricorda tanto la mia adorata Francia.
Se deciderete di provarla, il condimento è veramente importante, senza cambia davvero molto di sapore.
Del resto vi dico che non vi do delle dosi precise, un po’ perchè anche io sono andata un po’ a sentimento, un po’ perchè cambia molto se fate un piatto unico o un contorno e se mangiate molto o poco!
Ingredienti:
zucca
feta
pinoli
insalata tenera, o valeriana
sale dell’arrosto (trito di rosmarino, salvia, sale grosso)
olio 4 cucchiai, aceto balsamico 2 cucchiai, mostarda francese (senape) 1 cucchiaio
Per prima cosa sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. Conditela con sale dell’arrosto e un filo d’olio e infornate a 190° per 35 minuti circa.
Intanto tagliate a cubetti la feta, e pulite l’insalatina.
Preparate la vinaigrette mischiando in una tazza i quattro cucchiai di olio, i due di aceto balsamico e il cucchiaio di mostarda (verrà un colore che ricorda una fanghiglia schifida, non spaventatevi, è normale)
Quando la zucca sarà cotta fatela raffreddare un po’ (deve restare tiepida), unitela all’insalata, alla feta e a qualche cucchiaio di pinoli, meglio se fatti asciugare in una padella antiaderente per qualche minuto. Condite con la vinaigrette.
Con questa ricetta partecipo al contest di Sulemaniche
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