L’eleganza del tonno (???)

Con alle spalle una giornata molto zen vi scrivo di questa ricetta. Da domani dovrò riniziare a studiare (avrei dovuto iniziare prima) ma ancora oggi lo tengo per la mia tranquillità (del resto iniziare a studiare di domenica proprio non si può!). Oggi niente mare, solo un pomeriggio pigro passato tra letture, buona musica e qualche sguardo sulle foto dell’estate appena trascorsa. Estate che anche quest’anno sembra voglia volgere al termine. Tirerò le somme e ne farò un post molto presto, sperando vogliate accompagnarmi, come sempre, nelle mie introspezioni:D

Ora invece ricetta. Mi sono convertita anche io al tonno in scatola. Anche se non è una cosa di cui vado pazza (ne ho mangiato troppo i primi anni di università, quando a cucinare non ero troppo brava). Però d’estate una cremina così può, molto degnamente, risolvere un pasto. Lo spunto l’ho preso da Sara sul suo “L’eleganza del Polpo” ma poi la ricetta l’ho cambiata completamente. Continuo a usare molto capperi e acciughe, non ci posso fare nulla, mi piacciono troppo e in questa stagione si mangiano troppo bene. Poi ho aggiunto il tocco della scorzetta di limone che dà un profumo davvero speciale. Eccola qua.

280 g di fusilli “Verrigni“

2 scatolette di tonno all’olio da 160 g ognuna (100 g è il peso sgocciolato)

2 cucchiai di capperi sotto sale

3 cucchiai di olive nere snocciolate

2 filetti di acciuga sott’olio

1/2 cipolla bionda

scorza di un limone non trattato grattugiata

un mazzetto di erba cipollina

un mazzetto di prezzemolo

olio evo

Tritate la mezza cipolla e mettetela a soffriggere in una padellina con poco olio d’oliva. Intanto mettete i capperi a dissalare in una ciotola d’acqua fredda (dovrebbero dissalare per almeno una mezz’oretta). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettete il tonno nel frullatore (sgocciolato per quanto possibile) con l’acciuga, le olive, i capperi e due cucchiai di olio evo. Frullate fino a ottenere una crema (io in realtà ho usato il frullino a immersione e mi è venuta una crema più grossolana, è a vostra discrezione!). Unite la crema alla cipolla (fatta soffriggere per almeno una decina di minuti) e fate cuocere per ancora qualche minuto. Tritate finemente l’erba cipollina e il prezzemolo.

Scolate la pasta, conditela con la crema di tonno e decorate ogni piatto con una spolverata di erbe e una buona grattugiata di scorza di limone.