Vi mostro come vi avevo anticipato l’aperitivo che ho preparato per il mio compleanno. Avevo preparato dello spritz accompagnato con questi due tipi di stuzzichini. Ho voluto unire due ingredienti che amo (pancetta e gorgonzola) in accostamenti un po’ diversi. Il primo è la prugna alla pancetta.
La ricetta di questo stuzzichino l’ho trovato qui http://www.buttalapasta.it/articolo/ricette-antipasti-prugne-alla-pancetta/4710/. Mi ha aiutato nella preparazione Vale di Chiodo di garofano (http://chiododigarofano.blogspot.com). Ho avuto qualche giorno di paturnie perchè ho visto su Cortesie per gli ospiti (ebbene sì lo ammetto, mi drogo di quel programma) che la prugna con la pancetta è un antipasto fuori moda. Ma in fondo ho pensato che a me piace e questo è quello che importa. Ve lo ripropongo fatto un po’ a modo mio.
Ingredienti (per circa una decina di persone):
600 g di prugne secche snocciolate
3 bicchierini di brandy
scorzette di arancia
2-3 manciate di mandorle pelate
300 g di pancetta affumicata a fettine
1 cucchiaio di burro
Mettete a macerare le prugne con il brandy e le scorzette di arancia per circa 45 minuti. Accendete intanto il forno a 220°. Al termine di questo tempo, riempite ogni prugna con una mandorla e avvolgetela in una fetta di pancetta. Imburrate una teglia e quando il forno sarà caldo infornate le prugne e lasciatele per circa dieci minuti. Servitele calde.
Il secondo antipasto che vi propongo è la mela col gorgonzola. Molto semplice non richiede di spiegazione credo. L’unica cosa che posso dirvi è di non eccedere col gorgonzola (noi ne avevamo messo molto) perchè ha un sapore molto deciso e rischia di coprire il dolce della mela!
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