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Pollo albicocche e mandorle

Lo so che la stagione delle albicocche sta finendo, ma questa insalatina la devo proprio pubblicare perchè è buonizzima.. E trovo sia molto adatta anche per chi fa sport, a parte la maionese che però si può dosare. Non che mi sia ri-messa seriamente a fare sport (ho fatto pallavolo per così tanti anni, ma ormai è solo un ricordo-.-‘) ma qualche volta un giro in bici o una nuotata aiuta a stare meglio, se non altro con i sensi di colpa:)

Ingredienti (per 3 persone):
100 g di sedano
40 g di pistacchi
2 cucchiai di maionese
300 g di petto di pollo
6 albicocche
sale e pepe

Tagliate finemente il sedano e mettetelo in una terrina. Tritate grossolanamente i pistacchi e metteteli da parte. Unite poi la maionese e mescolate.
Cuocete il petto di pollo in una padella con poco olio d’oliva e tagliatelo a fettine.
In un piatto da insalata adagiate il sedano con la maionese, il pollo i pistacchi tritati e infine le albicocche (lavate) tagliate in quarti (o a metà). Condite con sale e pepe.

6 Comments

  • Reply
    Manuela e Silvia
    7 Agosto 2011 at 20:38

    Ciao! paerticolarissima davvero questa idea di insalata di pollo! i colori certo non mancano e neppure la frutta, fresca e secca 🙂
    baci baci

  • Reply
    stefy
    8 Agosto 2011 at 12:19

    E' particolare e al tempo stesso sfiziosissimo questo abbinamento della frutta con il salato….mi stuzzica molto l'appetito…un bacino la stefy

  • Reply
    Claudia
    8 Agosto 2011 at 14:23

    Questa insalat di pollo si che è originale!!! baci e buon lunedì 🙂

  • Reply
    lacuisinetresjolie
    9 Agosto 2011 at 17:33

    Le mi' donne.. mi fate sempre felice con i vostri complimenti:) d'estate non mangerei altro che insalate! baci:**

  • Reply
    Graal77
    9 Agosto 2011 at 20:42

    Che insalata…tanto originale!!!!!Buona vita e buona cucina!!!!

  • Reply
    Valentina
    10 Agosto 2011 at 20:42

    Che insalatina sfiziosa ed originale!! Complimenti e ti becchi un bel 10 per gusto ed originalità! braaavaaaa ^-^

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