Oggi è stata una giornata fredda. La cosa che preferisco, quando è così freddo, è la possibilità starmene a casa a preparare il pranzo. La pentola che sobbolle mi rilassa, come anche la compagnia delle coinquiline, mangiare e chiaccherare insieme. Piccole cose che rendono questo inverno bolognese ancora più piacevole.
Il piatto di oggi è semplice, giusto un suggerimento su come accostare un po’ di sapori. Aggiungete qualche fetta di pane e diventa un magnifico piatto unico!
Ingredienti (per una persona come piatto unico, per due come secondo):
1 broccolo
1 porro
una manciata di capperi sotto sale dissalati
2 uova
olio evo, sale, pepe
Puliamo i broccoli, li tagliamo a pezzetti e facciamo li cuocere, tenendo da parte i gambi, per 5 minuti in acqua bollente salata. Disponiamo una pentola con del ghiaccio vicino alla pentola di broccoli e, appena scolati li immergiamo subito in modo che il freddo mantenga il colore verde e la consistenza croccante.
Mettiamo poi a cuocere in acqua bollente anche i gambi per una decina di minuti utilizzando lo stesso procedimento.
Puliamo il porro e lo tagliamo a rondelle (anche la parte verde)
Ungiamo una padella di olio evo e facciamo appassire le rondelle a fiammma bassa. Dopo cinque minuti aggiungiamo anche i broccoli e i capperi. Regoliamo di sale.
Durante la cottura, ricaviamo un paio di “nidi” tra la verdura, rompiamo le due uova e le aggiungiamo.
Quando le uova saranno cotte il piatto è pronto per essere servito condito con poco sale e pepe.
A presto amici!
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