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Buongiorno puffette!!! Come state? Io ho passato una delle settimane più lunghe della mia vita.. Esame, dentista, ottico, poi anche concerto, ma anche tanto tempo all’università. Va bene così, qualche soddisfazione è arrivata, qualcuna so che arriverà. Questa mattina sono tutta raffreddata e sto ragionando sulla possibilità di andare un po’ in spiaggia.. Prima di stasera, quando si riparte a far festa per un’amica che si sposa. Ve l’ho detto che quest’anno si sposa un’altra mia amica? Tra una settimana, e io sono indietrissimo con vestito, scherzi da preparare, preparazione psicologica ecc.. :p La prossima settimana quindi non sarà da meno..
La tortina di oggi è composita di tante cose che ho trovato un po’ in giro e che ho composto da me. La crema in particolare l’ho trovata su Pane amore e celiachia. Fatevi un giro se non lo conoscete, è un bellissimo blog. Com’è spiegato anche qui, la maizena non è necessariamente senza glutine, per cui, se si vuole cucinare gluten free, bisogna controllare sulla confezione che sia bel segnalato.
La frolla è fatta con la farina di riso, quella fine, impalpabile. Vi dirò che a me è piaciuta tanto, viene una frolla un po’ sabbiosa e delicatissima. Provare per credere!
300 g di farina di riso Molino Chiavazza
110 g di burro freddo
90 g di zucchero
due uova
una presa di sale
Per la crema pasticcera light e gluten free
2 uova
650 ml di latte
50 g di maizena
150 g di zucchero
la buccia di un limone bio
In più
Marmellata di frutti di bosco Rigoni di Asiago
un bicchierino di rum
una vaschetta di lamponi
una vaschetta di mirtilli
2-3 pesche
Facoltativo:
Una busta di gelatina per dolci
Prepariamo la base. In una ciotola mescoliamo la farina col burro a pezzetti, finchè l’impasto non viene farinoso. Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a impastare.
Sbattiamo le uova a parte con un pizzico di sale e le aggiungiamo al resto. Impastiamo a mano finchè non viene una pasta omogenea che copriamo e facciamo riposare in frigo per un’ora circa. Accendiamo il forno a 160° ventilato. Stendiamo la nostra pasta su una teglia imburrata di 26 cm di diametro alzando i bordi.
Cuociamo per 25 minuti (deve dorare leggermente).
Prepariamo la crema pasticcera. Sbattiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo anche la maizena e il latte.
Mettiamo il tutto in una pentola su fiamma dolce e mescoliamo continuamente. Aggiungiamo la buccia di limone grattugiata. Dopo un po’ di formerà la crema, spegniamo il fuoco e facciamola raffreddare. La conserviamo in frigorifero coperta.
A questo punto siamo pronti per assemblare la nostra crostata. Prepariamo la bagna allungando il rum con un goccio d’acqua e spennelliamo abbondantemente la base. Prendiamo 4-5 cucchiai di marmellata di mirtilli e la spalmiamo sopra. Aggiungiamo anche la crema (io ne ho tenuta indietro una ciotola, tutta mi pareva un po’ troppa). Laviamo e tagliamo la frutta che disponiamo sulla torta come ci piace.
Possiamo anche mettere la gelatina. Dà una sferzata di dolcezza in più, ma soprattutto aiuta a mantenere la frutta (io a questo giro non l’ho usata, ma di solito sì!).
Quindi sciogliete la gelatina secondo le indicazioni della busta e adagiatela sopra. Fate raffreddare in frigorifero e servite la torta fresca.
Con questa ricetta partecipo al contest di “La cultura del frumento”.
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