Buongiorno puffette! O data l’ora forse buonasera:)
La settimana scorsa mi sono messa a fare i vasetti di questi scalognetti agrodolci (ricetta che vi sembrerà simile a quella di Sale&Pepe.. in realtà ho cambiato 2-3 cose fondamentali che proprio non mi quadravano), oggi, tra l’altro, ho deciso di creare un’altra conserva che vi mostrerò a breve. E’ un periodo così, mi piace dedicarmi ai piccoli hobby e alle cose semplici, alle pentole e alle piantine. Ieri ho preparato una ciotola con piantine grasse da mettere nella casa da fuori sede (domanda lecita della mamma “ma le metti in un posto luminoso?” in effetti non tanto, speriamo tengano duro le mie bimbe..) poi mi è venuta voglia di comprare dei poster, cambiare le pareti, fare piccoli progetti. Sto bene con le mie letture, i miei programmi casalinghi e la mia vita regolare. So che durerà poco, ma per ora va bene così:)
Mi rendo conto che non si capisce molto del preparato da questa foto.. Li ho chiusi ermeticamente e chi s’è visto s’è visto! Inoltre mi dicono che lo scalogno non ha effetti negativi sull’alito, ecco questo non ve lo posso garantire personalmente, ma è possibile…
Qui in Romagna lo scalogno sotto vetro è una tradizione.. E allora, visto che le tradizioni sono più belle se rivisitate, ecco la mia variante!
Ingredienti (per 2 vasetti da 1/2 litro ciascuno)
400 g di scalogni
1 grappolo di uva nera
300 ml di succo d’uva bianca (il mio in realtà era rosato..)
300 ml di vino bianco
300 ml di aceto bianco
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di bacche di ginepro
1 cucchiaino di pepe nero in grani
Sbucciate gli scalogni (quanto ho pianto!). Lavate, asciugate l’uva e staccate gli acini. Preparate una pentola con vino, aceto, succo d’uva, bacche di ginepro e pepe e portate a ebollizione. Unite gli scalogni e cuocete per 5-10 minuti circa. Scolateli e metteteli nei vasetti alternati agli acini d’uva. Aggiungete lo zucchero al liquido di cottura e continuate a farlo bollire fino a farlo restringere di un terzo. Poi aggiungetelo ai vasi.
Chiudete i vasetti ermeticamente. Metteteli in una pentola coperti di acqua e sterilizzateli facendo bollire l’acqua per una ventina di minuti. Fate poi raffreddare i vasi, asciugateli e conservateli per un paio di mesi in un luogo buio e fresco.
Posso proporvi una canzone oggi? Solo una e solo perchè credo che questo artista, anche se del passato, meriti attenzione:) –Settembre–
Un bacione, a presto!
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