Vi scrivo con un po’ di tempo rubato dal mio progetto. Oggi pomeriggio l’ho preso per me, non sto molto bene, ma prevedo che mi passi presto!
In questo momento vorrei tanto un regalo, un dolce, un’attenzione, una carezza, un complimento.
Ma forse vorrei anche essere lasciata in pace e forse sono fortunata perchè questo, al momento, mi è concesso.
Questa focaccia è la prima cosa che preparo usando i fiori di sambuco. Ecco, i fiori di sambuco sono di sfondo, contribuiscono a dare delicatezza e profumo al tutto.
Sono andata a prenderli sabato con mia madre quando aveva piovuto da poco in un posto in campagna, vicino al fiume. A un certo punto del tragitto in macchina la strada asfaltata finisce e inizia quella sterrata e piena di buche dove passano solo i trattori. Dopo un breve tratto di rally in automobile siamo arrivate in un luogo erboso e dopo pochi metri di camminata nell’erba alta abbiamo raccolto i fiori per questa focaccia. Sono già in fase di sfioritura purtroppo.. Tutti gli anni mi dico che vorrei provare lo sciroppo poi non lo faccio mai..
Intanto vi lascio la focaccetta che di solito piace a tutti..
La ricetta originale l’ho trovata su questo sito, ci sono diverse ricette che utilizzano le erbe. Lo trovo molto interessante. Ho fatto giusto qualche modifica. Alla fine è bella alta e sofficissima!
Ingredienti:
15 fiori di sambuco
400 g di farina 0
100 g di farina manitoba
2 tazze di acqua tiepida
una bustina di lievito di birra
2 cucchiaini di miele di timo Rigoni di Asiago
olio evo
sale
Puliamo i fiori di sambuco e togliamo i gambetti. Sciogliamo il lievito in una tazza di acqua tiepida con un cucchiaino di miele e lo lasciamo riposare una decina di minuti.
In una terrina uniamo le farine, aggiungiamo un pugnetto di sale, un cucchiaino di miele, due cucchiai di olio, i fiorellini di sambuco e il lievito. Iniziamo a impastare. Aggiungiamo anche un altro bicchiere d’acqua tiepida. Formiamo una palla e lasciamo lievitare in un ambiente tiepido coperta da un canovaccio. Preriscaldiamo il forno a 250°.
Dopo un’ora e mezza circa, a lievitazione ultimata, foderiamo una teglia di carta forno e ungiamo leggermente con l’olio evo. Stendiamo il nostro impasto, lo condiamo con un filo d’olio e una spolverata di sale.
Inforniamo per 10 minuti. Abbassiamo poi a 200° per altri 5 minuti.
Secondo me è molto buona servita con un formaggio passito e un cucchiaino di miele, sempre lui, quello di timo Rigoni di Asiago, che con i formaggi è davvero speciale!
A presto puffette! :*
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