Buongiorno! Siamo in tempo di carnevale e di feste, ma io continuo nella mia scoperta di piatti diversi e dai sapori particolari.. La cucina è la mia valvola di sfogo e mi piace avere un po’ di tempo per potermici dedicare.. Non penso vedrete ricette carnevalesche quest’anno, i dolci fritti mi piacciono, ma li lascio a chi li sa fare a regola d’arte:)
Non vedo l’ora di tornare ad avere qualche giorno, oltre a quello del sabato, che poi tanto libero non è, da riempire come mi piace.. Quando (e se) arriverò alla meta tanto ambita della laurea, farò una grande festa. Per ora posso solo dire, troppe cose da fare e troppo poco tempo per farle!
La ricetta che vi propongo oggi è totalmente vegana.. Ho preso uno spunto, che è giusto citare, qui. Ma poi ho cambiato un sacco di cose.. Come faccio più o meno sempre!
Questo riso è piaciuto molto a casa ed è anche un ottimo pasto da fare il giorno prima e portare in ufficio (o all’università!). Ci sono diversi passaggi, ma non è niente di difficile.. Buon divertimento!
Ingredienti (per 4 persone)
200 g di riso basmati
50 g di riso venere
120 g di ceci secchi
una cipolla bionda
farina
olio per friggere
olio evo
prezzemolo tritato
due cucchiaini di curry
una manciata di mirtilli rossi essiccati
uno o due datteri secchi
40 g di pinoli tostati
Il giorno prima mettiamo a bagno i ceci e facciamoli ammollare per una notte (8-10 ore). Li cuociamo poi in una pentola coperti d’acqua per un’ora e mezza circa. L’acqua deve essere sempre in ebollizione ma a fuoco medio-basso.
Cuociamo il riso venere in acqua salata, come indicato dalla confezione, lo scoliamo e lo mettiamo da parte.
Nel frattempo cuociamo anche il riso basmati: Scaldiamo in una pentola un cucchiaio d’olio e lo facciamo tostare finchè non sarà ben caldo. Aggiungiamo circa 330 ml di acqua bollente leggermente salata e continuiamo la cottura per 15 minuti col fuoco al minimo. Meglio aprire poco il coperchio, il vapore serve a farlo cuocere meglio.
Togliamo poi il riso dal fuoco e copriamolo facendolo riposare per 10 minuti. (Ok lo ammetto, io l’ho fatto il giorno prima per portarmi avanti coi lavori). Poi lo uniamo al riso venere.
Insaporiamo i ceci. Mettiamo in una pentola un filo di olio evo, i due cucchiaini di curry, accendiamo il fuoco e versiamo i ceci con un pizzico di sale. Li facciamo insaporire in questo modo per qualche minuto, mescolando e spegnamo.
Togliamo i semi ai datteri e li tagliamo a pezzettini.
Tagliamo la cipolla a rondelle sottili e la infariniamo. Scaldiamo una padella con abbondante olio, quando l’olio è caldo (faccio sempre una piccola prova con un pezzettino piccolo, se “frizza”, è pronto!) tuffiamo i pezzetti di cipolla, pochi pezzetti per volta, togliamo con una schiumarola e li asciughiamo sulla carta da cucina. Li saliamo.
A questo punto uniamo al riso i ceci, i mirtilli, i datteri, i pinoli tostati, la cipolla. Terminiamo con una spolverata di prezzemolo.
A presto!
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