Direi proprio che questa settimana la iniziamo con un dolce, che ne dite? E magari con questo set un po’ carnevalesco che fa un po’ principezza:)
Il suo sapore è dolce, morbido, secondo me molto sfizioso..
Penso che per i giorni imminenti riuscirò a postare probabilmente solo una volta a settimana, ormai si sa il perchè. Ma quando passerà farò un bel post dove racconterò l’avventura, sperando nel meglio.
Ingredienti:
190 g di farina
120 g di zucchero
75 g di burro a temperatura ambiente
60 g di cocco disidratato grattugiato
70 g tra scaglie di cocco disidratato e farina di cocco
50 g di panna fresca
un uovo più un tuorlo
un limone bio
un cucchiaio di rum
2 g di lievito per dolci
zucchero a velo
frutta esotica disidratata per guarnire (facoltativo)
Montiamo il burro con 100 g di zucchero fino a ottenere una spuma morbida e omogenea. Uniamo l’uovo e il tuorlo, 190 g di farina setacciata con il lievito.
Uniamo poi i 60 g di cocco grattugiato, il rum, la panna, il succo e la scorza grattugiata del limone. Continuiamo a sbattere fino a che l’impasto risulterà cremoso.
Preriscaldiamo il forno a 160°.
Foderiamo di carta forno uno stampo da Plumcake (quelli più piccolini, sui 30 cm) e ci versiamo il composto. Inforniamo per 30-35 minuti.
Versiamo in un pentolino 50 g di acqua con 20 g di zucchero, lasciamo bollire per 2 minuti, poi uniamo i 70 g di farina di cocco e scaglie, mescoliamo e togliamo dal fuoco stendendo il liquido su una teglia foderata di carta forno. Spolveriamo di zucchero a velo e inforniamo a 180° per 10-12 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare, otterremo delle briciole di cocco da usare per guarnire.
Per decorare aspettiamo che il cake sia freddo, possiamo utilizzare, oltre alle briciole di cocco, la frutta esotica essiccata, pezzetti di cocco e di limone.
A presto!!!
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