Buongiorno carucce mie! E soprattutto buon primo maggio! Oggi è una bella giornata e io penso che andrò un po’ in spiaggia.. prima però vi lascio questa ricetta, questi due giorni ho avuto qualche problema con la connessione (mi è capitato e mi capiterà ancora verso fine mese!) quindi forse sono mancata un po’ dai vostri blog, ma con un po’ di calma riprendo tutti i contatti. E soprattutto oggi, nonostante sia giorno di festa, (e forse poche saranno al pc) ci tengo a scrivervi questa ricetta. Molte di voi mi avranno sentito lamentare del fatto che qui da me non sempre si trovano i pistacchi per cucinare. Ecco, li ho trovati! Quindi mi sono sentita immediatamente in dovere di festeggiare con questo primo. Sembra quasi banale dagli ingredienti, ma fidatevi se vi dico che è un sugo davvero buonissimo, questi sapori si sposano in maniera sorprendente tra di loro e, in più, è un sugo leggero, che non appesantisce.
Ingredienti (per tre persone che mangiano)
300 g di spaghetti
10-12 asparagi
1/2 tazza di piselli (io surgelati)
1 carota
50-60 g di pistacchi
brodo vegetale
olio evo, sale
Mondate le verdure. In un tegamino mettete a soffriggere in poco olio la carota tagliata a striscette. Aggiungete poi i piselli e gli asparagi tagliati a pezzetti (scartate i gambi duri). Fate cuocere finchè il tutto non diventa morbissimo (dai 20 ai 30 minuti circa) bagnando di tanto in tanto col brodo. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tritate i pistacchi grossolanamente e aggiungeteli al sugo verso fine cottura. Regolate di sale.
A cottura terminata fate saltare i pistacchi con gli spaghetti, impiattate e condite con un filo di olio evo.
P.S. Giusto per dovere di cronaca, ho strappato un “buonissimi” anche al babbo che, come forse sapete, è molto avaro di complimenti! Questo dice tanto…
Baci:*
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