Charlotte di pandoro e cioccolato

La charlotte di pandoro e cioccolato è un dolce che volevo fare lo scorso Natale, poi per una serie di contrattempi non sono riuscita ed è rimasta lì, nell’archivio di cose belle non ancora provate. Oltre che bella è davvero buona e anche relativamente semplice. Quelle che si vedono sul web sono un po’ più “aggraziate” della mia che forse ha le fette di pandoro un po’ spesse e un po’ grandi. A me in fondo è piaciuta tanto, spero di farvi venire voglia di provarla, e se la proverete mandatemi la foto!

Ingredienti:

1 pandoro

• 250 g di cioccolato fondente
• 250 ml di panna
• 150 ml di latte
• 12 g di gelatina in fogli
• 70 g di zucchero
• qualche rametto di ribes
• mirtilli e lamponi
• zucchero a velo per guarnire

Tagliate il pandoro in orizzontale in modo da ricavarne delle “stelle”. Tagliate ogni stella a metà. Foderate di carta forno una tortiera con cerniera di 18-25 cm di diametro. Dsponete le fette di pandoro sui bordi facendole aderire alle pareti.

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti.

Mettete il cioccolato fondente spezzettato in un pentolino a bagnomaria e accendete a fuoco basso.

Nel frattempo scaldate il latte. Strizzate la gelatina e aggiungetela al latte mescolando. Il latte deve essere caldo ma non bollente.

aggiungete il latte (con la gelatina) nel bagnomaria col cioccolato e lasciate sciogliere.

Montate la panna in una ciotola capiente.

Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, mescolate per amalgamare bene. Aggiungete alla panna e mescolate.

Versate il composto nella tortiera col pandoro. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, estraete la charlotte dalla tortiera e  decoratela con ribes e frutti di bosco. Servite con una spolverata di zucchero a velo.

A presto!