Sul blog mancava una ricetta a base di prugne. Di solito alla frutta cotta si associa mentalmente la ma malattia, l’ospedale ecc ecc… Questa prugne sono tutt’altro che tristi! Anzi la prugna con le mandorle e gli amaretti in bocca sono un’esplosione di sapori e di consistenze. Si fanno davvero in poco tempo e, se vi piace, potete accompagnarle a una pallina di gelato o di panna che d’estate non stanno per niente male.. Vi ho convinti?

Ingredienti (per due persone)

• 4 prugne stanley
• 60 g di amaretti
• 30 g di zucchero
• la scorza di un limone bio grattugiata
• 40 g di burro
• 1 tuorlo
• menta fresca per guarnire
• due manciate di mandorle a lamelle

Foderate una pirofila di carta forno. Tagliate le prugne a metà e asportate il nocciolo.

Sbriciolate gli amaretti e mescolateli in una ciotola con lo zucchero, il tuorlo, la scorza del limone e metà del burro ammorbidito.

Su ogni mezza prugna mettete metà di questo composto. Distribuite il burro rimasto a piccoli fiocchi e terminate con le mandorle a lamelle.

Fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e servite le prugne guarnite con le foglioline di menta.

A presto!