Oggi vi faccio vedere la ricetta di famiglia della crostata di frutta. Come dicevo nel titolo è forse un po’ demodé, ma secondo me è di quelle torte che si mangiano sempre volentieri. Io ho un legame particolare con questo dolce e ci sono affezionatissima, forse anche perchè, da sempre, quando si fa questa torta, vuol dire che l’inverno sta finendo!
Potete farla anche a più riprese, nel senso che la base, essendo una frolla, può essere fatta il giorno prima.
Nella crema pasticcera cerco sempre di mettere l’uovo intero, al posto dei due tuorli, un po’ per non sprecare albumi un po’ per rendere la crema un pochino più light!
Per la frolla vi rimando qui.
Ingredienti (per la crema pasticcera):
1/2 litro di latte
un uovo intero (oppure, per la classica, 2 tuorli)
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
Scaldate il latte. A parte montate lo zucchero e l’uovo e aggiungete infine la farina. Quando il latte sarà al primo bollore, unite il tutto. Aspettate che si formi qualche bollicina, abbassate il fuoco e iniziate a mescolare. Continuate a mescolare tenendo il fuoco basso finchè il composto non sarà diventato una crema densa. Per essere pronta deve cambiare di consistenza Fate attenzione che non si attacchi sul fondo.
In più:
1/2 bicchiere di marsala
confettura di albicocche
fragole (1-2 vaschette)
1-2 banane
un cestino di more
gelatina in fogli
Spennellate la base col marsala poi spalmateuno strato sottile di confettura di albicocche. Adagiate poi la crema pasticcera (uno strato consistente) e decorate con la frutta. Sciogliete la gelatina in un pentolino (secondo le indicazioni della confezione) e ricoprite la frutta con una buona quantità. Fate raffreddare la torta in frigorifero per qualche ora prima di servirla.
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