Ecco una coppia di pietanze che ho preparato con la scorta di prodotti che mi sono portata dal Salento. Durante i giorni che sono stata a casa sua, Alessandra e la sua famiglia non mi hanno fatto mancare nulla e, prima di andarmene, mi hanno regalato una spesa di prodotti tipici. Un regalo graditissimo (e ormai spazzolato a dovere…).
Le friselle con i pomodori secchi risolvono un antipasto egregiamente, mentre aglio olio e peperoncino è una delle paste che più mi piacciono! Già altre volte avevo provato variazioni sul tema aglio olio e peperoncino, per esempio qui. Oggi è la ricetta tradizionale con l’aggiunta delle briciole dei taralli. Danno un po’ di croccantezza al tutto:)
Dalla foto sembra quasi uno spaghetto scondito, in effetti non è per nulla una ricetta da blog, ma senz’altro una ricetta di sostanza:)
Ingredienti (per due persone)
2 friselle piccole di orzo
6 mezzi pomodorini semi-secchi sott’olio (io ho usato quelli secchi che ho immerso nell’olio, ma quelli semi-secchi restano più morbidi e sono più gradevoli!)
origano
180 g di spaghetti (io numero 3)
1 spicchio d’aglio
peperoncino piccante secco sbriciolato
olio evo
sale grosso
2 taralli medi
Per le friselle basta sciaquarle un attimo sotto l’acqua in modo che si ammorbidiscano, adagiare i pomodori e aromatizzare con l’origano.
Per gli spaghetti, portiamo l’acqua salata a ebollizione e cuociamo la pasta. Nel frattempo soffriggiamo lo spicchio d’aglio schiacciato in una padella con un giro d’olio evo. Scoliamo la pasta 5 minuti prima del suo termine di cottura, tenendo da parte almeno due mestoli di acqua di cottura. Continuiamo la cottura nella padella con l’olio aromatizzato. Mescoliamo continuamente e aggiungiamo, poco per volta, l’acqua di cottura. La pasta deve mantenersi ben umida. Verso la fine aggiungiamo una spolveratina di peperoncino e continuiamo a girare. Togliamo l’aglio.
Tritiamo i taralli.
Serviamo gli spaghetti con una manciatina di taralli da mettere all’ultimo momento.
A presto!
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