Un post di mercoledì è una cosa un po’ strana per la cuisine, ma a volte capita. Capita questa settimana perchè i tempi che mi dà il corso di scenografia sono un po’ diversi da quelli che avevo prima. Cucino meno, quasi niente, anzi la pausa pranzo spesso la faccio nel laboratorio, mangiando un panino (o meglio una piadina, perchè siamo in Romagna) o qualcosa portata da casa.
Le sere che non sono in palestra cucino qualcosa di veloce (mentre quelle in palestra solitamente non cucino proprio -.-)
Siamo partiti lunedì con questo corso, progettando uno spazio a disposizione di un gruppo di attori “nomadi” che vivranno e lavoreranno per 15 giorni in un grande parco a Santarcangelo (vicino a Rimini) nel periodo del Festival del teatro. Quello che faremo è qualcosa di molto meno architettonico rispetto a quello che siamo abituati a fare, se non altro perchè si tratta di una struttura che non sarà permanente e forse nemmeno una vera e propria struttura.
Mi piace. E’ un corso che apre molto la mente. Siamo tutto il giorno in una saletta vicino al cinema di Cesena con dei grandi tavoloni a lavorare e a scambiarci idee. Una parte della saletta ha un grande proiettore dove tutto il tempo il nostro professore proietta spettacoli e performance più o meno famosi, con massima libertà di stare a disegnare o lasciarsi ispirare dal video.
L’arte, se usata bene, ha il potere di riconnetterci con la nostra parte più intima e i nostri desideri più profondi. Questa è una delle prime cose che ho imparato.
Oggi una ricetta dell’archivio.. Un bel pane profumato e irregolare. Un po’ burroso, la base è simile a questo pane dolce, ma questo l’ho voluto farcire con formaggio e noci.. Niente di particolarmente originale, ma a me è piaciuto eccome! E poi il pane è di buon auspicio…
350 g di farina 0
270 ml di latte
10 g di lievito di birra disidratato (1 bustina e 1/2)
100 g di burro morbido
1 cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di sale
80 g di percorino romano (quantità ancora in via sperimentale)
una manciata abbondante di noci
Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, insieme allo zucchero. Lasciamo che si gonfi per 5 minuti circa.
Prendiamo la farina (setacciata) e la uniamo al burro a pezzetti, tenendone da parte 20 g circa. Uniamo anche il latte col lievito e sbattiamo con le fruste elettriche.
Tagliamo il pecorino a cubetti e spezzettiamo le noci grossolanamente. Uniamo e impastiamo a mano per una decina di minuti.
Il composto deve essere molle. Eventualmente aggiungiamo un po’ di farina.
Copriamo con un panno e facciamo lievitare in un luogo tiepido per un’ora abbondante.
Foderiamo una teglia di 22 cm di diametro con la carta forno. Prendiamo dall’impasto tante palline che stenderemo fino a ridurle a “bisce” che schiacceremo e le arrotoleremo su loro stesse per formare delle rose.
A questo punto le disponiamo nella teglia un pochino distanziate e le facciamo lievitare per un’altra mezz’oretta.
Preriscaldiamo il forno a 180° (ventilato).
Prima di infornare spennelliamo le nostre rose col burro che avevamo tenuto da parte e che sciogliamo. Inforniamo per 30 minuti circa. Una volta sfornato il nostro pane, quando è ancora caldo, lo spennelliamo di nuovo col burro.
A presto!
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