Quando ero piccola ballavo. Facevo proprio danza classica, quella con le punte e il tutù. Quanto mi affascinava quel mondo! Ero pure bravina e, ai tempi, parecchio snodata. Poi per varie ragioni, tra le quali quella di essere diventata decisamente fuori misura, ho accantonato questa passione e dopo una breve parentesi di nuoto mi sono data alla pallavolo (qui il mio metro e ottanta era decisamente più utile) che ho lasciato pochi anni fa per motivi di studio.
Ma tornando alla danza, bè fare i saggi tutta truccata e acconciata mi faceva sentire grande e importante. Ballare in effetti mi piace ancora.
Ecco, per arrivare al nome del piatto, fu proprio un’immagine di Anna Pavlova che da piccola mi fece innamorare di questa arte. Era perfetta, sottile, tutta vestita di bianco e piume, con una grazia unica.
La storia dice che l’Annina si trovava in tournée in Nuova Zelanda, era una ballerina bellissima con uno splendido collo del piede e una figurina minuta e aggraziata. Un pasticcere del luogo la vide a teatro e se ne innamorò così perdutamente da portarlo a pensare a un dolce che potesse ricordare le sue fattezze. E così nacque la Pavlova, dolce facile facile ma estremamente buono.
Io l’ho preparata con la crema pasticcera, ma sono determinata a provarne altre versioni..
Ho pubblicato in via straordinaria qualche foto della preparazione perchè mi aiutano a spiegare meglio come si fa la forma di queste meringhe.
Ingredienti (per una decina di pavlove):
2 albumi
170 g di zucchero
1 pizzico di sale
Ingredienti (per la crema pasticcera):
1/2 litro di latte
un uovo intero
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di cacao amaro
Per la farcitura:
fragole
Preparate le meringhe montando a neve gli albumi con lo zucchero e il sale (usare uova fresche!). Con la sac-à-poche create delle spirali, lasciando i bordini un po’ più alti, adagiandole su una teglia foderata di carta forno. (Io ho fatto anche degli spumini). Infornate a 100° per circa 50 minuti, tempo minimo (distanziatele perchè lievitano molto).
Preparate la crema pasticcera, mettete a scaldare il latte e sbattete a parte le uova con lo zucchero, la farina e un goccio di latte. Unite le uova sbattute col latte sul fuoco mescolando costantemente e tenendo la fiamma medio- bassa.
Quando la crema sarà pronta separate metà della crema e unitela con i due cucchiai di cacao amaro mescolando. Fate raffreddare meringhe e crema.
Fate macerare le fragole, mondate e tagliate a pezzetti, con un po’ di zucchero per il tempo che avete.
Farcite le meringhe con uno strato di crema e uno di crema al cioccolato. Terminate con le fragoline.
Con questa ricetta partecipo al contest di L’amore in cucina
N.B. Le pavlovine sono buone anche dopo qualche ora, non aspettate giorni però perchè le fragole alla lunga fanno acqua e le meringhe si inumidiscono, il sapore rimane buono ma si rompono molto più facilmente!
P.S. Lieta di vedere che voi followers aumentate, lentamente rispetto ad altri blog, ma pian pianino crescete e io ne sono contentissima! Grazie, ribadisco, siete preziosi!
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