Torta ‘mbriacona al cioccolato

La ricetta di questa domenica è un tributo al vino rosso, una bellissima, torta al cioccolato dell’Anna Moroni.

Penso che il vino sia veramente una bevanda nobile. Ne bevo poco, sono sensibile, ma condivido il pensiero del vino come celebrazione, evocazione, gioia di vivere. 

“Il vino aiuta ad apprendere l’arte dell’autocontrollo, quell’arte che fornisce alla vita il senso della misura, l’accettazione del limite, l’accesso alla libertà che non degenera.”

(Enzo Bianchi, Ogni cosa alla sua stagione, Ode al vino)

300 g di zucchero

200 g di burro

70 g di cacao amaro (o cioccolato fondente tritato)

100 g di vino rosso

150 g di farina

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

liquore all’arancia, marmellata di albicocche (a piacere)

smarties o mandorle tostate a scaglie

Sciogliete il burro a bagnomaria. Frullate insieme zucchero, cacao, burro e vino rosso omogeneizzando bene il tutto.

Cuocere la crema ottenuta senza farla bollire (attenzione che lo zucchero si sciolga). Toglietene poi un bicchiere (circa 170 g).

Unite alla crema 150 g di farina, le uova e il lievito.

Versate in una tortiera di 30 cm di diametro foderata di carta forno e cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa. Dopo la cottura potete decidere di farne due dischi, bagnare una delle due superfici di liquore all’arancia e spalmare qualche cucchiaio di marmellata di albicocche (e richiudere la torta).

Mettetela poi in un piatto e versateci sopra la crema al cioccolato messa da parte, decorate con le smarties o con le mandorle a scaglie.