Eccomi di ritorno Tantocarucce:D
Sono tornata ieri sera dal pellegrinaggio di cui avevo parlato nel post precedente.. E’ stato stancante, ma bello. Il cammino è una scuola di vita, il modo di viverlo dei ragazzi (tenaci e senza lamentele!) anche. Mi sono divertita molto a cucinare praticamente tutti i giorni. Cucinare per 35 persone non è semplice, ma ce l’abbiamo messa tutta.. Alcuni amici non avevano idea del fatto che ne fossi capace, è stato bello anche per questo!
Sono tornata a casa con tante vesciche, pensate che molti pezzi di strada li ho fatti con le ciabatte infradito, più che altro per cambiare i “luoghi” colpiti dalle vesciche e non insistere sempre sugli stessi.. Ogni sera i miei piedi mi riservavano sorprese diverse.. Ho ringraziato più volte i compeed, toccasana in questi casi!
Un ricordo tra tutti, la certosa di Pavia, l’avevo già vista, ma è un complesso splendido e pieno di piccoli capolavori.
Oggi ho dormito un sacco e ho ripreso un po’ di quelle ore di sonno che avevo perso (abbiamo dormito una media di sette ore a notte ma sempre sul “duro”).
Per me ha avuto un sapore un po’ speciale questa settimana, soprattutto perchè, dopo tanti anni, dal prossimo ho deciso, mio malgrado, che smetterò di fare animazione con i ragazzi. Dicevo con gli altri amici animatori che quest’anno è stata dura stare al passo con tutti gli impegni e dal prossimo vorrei dedicarmi al massimo alla mia attività sull’informazione libera e, naturalmente all’università. Senza sparire dalla parrocchia si intende. Lo faccio perchè penso sia dannoso fare qualcosa tirato via, o solo per abitudine o per avere un ruolo dentro la parrocchia, vorrei lasciare prima che si verifichi questo.
E ora la ricetta che ho fatto oggi. Mia mamma ieri sera al ritorno mi aveva preparato un’insalata col brie, sa che mi piace molto. Con quello rimasto ho preparato questo risotto (ebbene sì, sono tornata al mio grande amore, il riso). E’ venuto proprio buono e penso che possa rendere molto anche come ripieno per dei pomodori.. Prima o poi farò un tentativo:)
Ingredienti (per due persone, abbondante)
Per il brodo al pomodoro:
1/2 litro di acqua
1/2 dado di estratto vegetale
un pizzico di zucchero
un rametto di basilico
una foglia di alloro
350 ml di passata di pomodoro
Per il risotto:
mezza cipolletta
un paio di noci di burro
200 g di pomodori rossi
1 cucchiaio di olio di semi
180 g di riso
40 g di formaggio brie
una manciata di parmigiano
Per il brodo: combinate gli ingredienti, fate bollire e cuocete per 30 minuti. Verso fine cottura regolate di sale e aggiungete l’alloro e il basilico spezzettato (non esagerate col sale, il brie che aggiungerete alla fine è molto saporito)
Per il risotto:
Tagliate a pezzetti i pomodorini, salateli e metteteli in frigorifero in un colapasta con sotto un pentolino, per raccogliere l’acqua.
Mettete a soffrigere la cipolla tritata molto fine in una noce di burro e nel cucchiaio di olio di semi. Aggiungete il riso e fatelo tostate. Aggiungete poi mano a mano che si asciuga il brodo di pomodoro. A fine cottura mantecate con un’altra noce di burro e il parmigiano. Aggiungete, a fiamma spenta il brie spezzettato. Servite con i pomodori crudi a pezzetti (il contrasto freddo caldo è molto piacevole!).
Un bacione bimbe, io tutto questo mese starò a casa e non penso che il blog se ne andrà in vacanza, forse pubblicherò meno frequentemente, ma sono qua!
A presto:**
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