Il tiramisù alle fragole è una variante buonissima del normale tiramisù. Le fragole lo rendono fresco e primaverile, in più, la parte aspra delle fragole, si sposa benissimo con la crema avvolgente di mascarpone e panna (del resto panna e fragole è un connubio noto!). Ci tenevo a farne una versione senza uova perchè in fondo le uova crude sarebbe meglio evitarle, oppure pastorizzarle. Da quando sono rimasta incinta questo tema mi sta molto a cuore e credo che d’ora in poi cercherò sempre di evitare uova crude nei dolci.
Ingredienti:
- 350 g di mascarpone
- 300 ml di panna fresca
- 110 g di zucchero a velo
- 200 g di savoiardi
- sciroppo di fragole (o 250 g di fragole frullate con 30 g di zucchero a velo)
- 500 g di fragole
Montate la panna con lo zucchero a velo a neve ferma. Incorporatela al mascarpone amalgamando bene.
Togliete alle fragole il picciolo e tagliatele in quarti
Passate i savoiardi nello sciroppo di fragole e fate un primo strato. Fate uno strato di mascarpone e panna e terminate con uno strato di fragole. Ripetete l’operazione.
Questo dolce viene più buono se fatto con qualche ora di anticipo, o addirittura il giorno prima.
A presto!
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