Fa chaldo. Fa chaldo e io sono raffreddata. Qualcosa non quadra. Perfino il mio padrone di casa mi prende in giro per il mio continuo raffreddore… Si potrà?
Venerdì ho trotterellato allegramente fino a Rimini, alla notte rosa passando da un concerto di Venditti a qualche localino musicale, per poi vedere l’alba e tornare a casa. Mi sono trascinata la stanchezza per tutto il week end.. Che poi non sarebbe neanche stato un problema se non avessi la necessità ancora di disegnare e lavorare al progetto.. Domenica in effetti mi ero un po’ incupita, stare tutto il giorno in casa non aiuta l’umore. La sera però, sono stata con un’amica a trovare un altro amico, di quegli amici con i quali la chiacchera arriva, spontanea e rigenerante, di quelli che con una parola ti fanno ritrovare il sorriso. Penso di averne accennato ancora qui sul blog perchè di amici così ne ho pochi. Ma mi piace anche non parlarne troppo perchè è uno di quei rapporti che a parlarne troppo si rischia solo di banalizzarli.
Intanto a piccoli passetti arrivo alla fine di questo corso sull’urbanistica e sulle città terremotate. Non vedo l’ora che sia il 24 per avere quest’idoneità e un po’ di tregua. E magari andare un po’ al mare. Dopo inizierà il periodo di tesi che mi fa un po’ paura. Forse perchè non ho le idee molto chiare ancora e gli scontri con la realtà mi fanno sempre un po’ soggezione.
Peperepèèèè, è arrivata signori, la pannacotta è approdata anche qui! E io ho fatto pace con la colla di pesce. Sono l’unica persona al mondo, credo, che riesce a pasticciare anche con questo ingrediente. Di solito mi si appiccica e non si scioglie. Ma questa volta sono io che ho vinto!
Andando con ordine. In generale la pannacotta non era un dolce che mi appassionava particolarmente. Certe persone farebbero follie, io sono più legata ad altri tipi di dolci al cucchiaio. MA mi sono ricreduta grazie a questa versione di Santin (presa da “Pasticceria, le mie ricette di base” di Maurizio Santin) e grazie alle pere al vino in abbinamento (più o meno una mia invenzione). Insieme credo davvero che sia una di quelle cose che ti fanno raggiungere la pace dei sensi.
La bella di giugno è un tipo di pera precoce (per la tipologia mi sono affidata alle conoscenze del padre.. a volte è allarmante, se le ricorda tutte!), somiglia un po’ alla volpina ma è più chiara e, appunto, matura tra giugno e i primi di luglio. Col vino funziona bene perchè è un frutto molto compatto che assorbe e diventa piacevole e morbido.
E così riesco a partecipare anche al contest di due care amiche, Vale e Monica! (Visto? ce l’ho fatta! E ho pure imparato a fare una cosa buonissima :D).
Ingredienti (per 4 miniporzioni di pannacotta):
150 g di panna
75 g di latte
75 g di zucchero
3,5 g di colla di pesce
75 g di panna montata
1 bacello di vaniglia
Per le pere al vino
10-12 pere bella di giugno
1 bicchiere e 1/2 di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti.
Uniamo in una casseruola la panna liquida, il latte, lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa. Scaldiamo a fiamma dolce fino a far sciogliere completamente lo zucchero. A questo punto strizziamo la colla di pesce e la aggiungiamo mescolando per farla sciogliere. Spegniamo la fiamma e facciamo raffreddare. Raggiunta la temperatura ambiente aggiungiamo delicatamente la panna montata.
Versiamo poi il nostro liquido negli stampini (io di alluminio) e facciamo riposare una notte in frigorifero prima di sformarli.
Prepariamo poi la salsa con le pere. Mettiamo le pere in una padellina. Aggiungiamo al vino lo zucchero e mescoliamo per farlo sciogliere. Aggiungiamo anche i chiodi di garofano e la cannella. Versiamo tutto nella padella e accendiamo la fiamma. Facciamo cuocere con la padella semicoperta e a fiamma dolce finchè le pere saranno leggermente appassite (a me sono voluti circa 30-40 minuti) e la salsa si sarà ben ristretta.
Serviamo la panna cotta con 2-3 pere e una buona colata di salsa al vino.
Con questa ricetta partecipo al contest di Vale e Monica in collaborazione con il negozio Peroni
Visto che ci ho preso gusto, partecipo anche al contest di Vale cucina e fantasia
E al contest di Le cosine buone
A presto!
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