Sopravvissuta al lunedì, stanca e provata dal week end, vi aggiorno comunque e vi scrivo una ricetta che ho fotografato un po’ di tempo fa e mai pubblicato. Spero per voi che stia andando tutto al meglio, io sono un po’ provata dalle ore piccole e dalla giornata di oggi che in università è stata tutt’altro che leggera. Tuttavia ho avuto un fine settimana divertente, passato qui, a Cesena, nella città dove studio, con dei cari amici, che per fortuna mi danno sempre un po’ più di forza nell’affrontare la settimana.
Questa sera vi propongo un primo che per me è il piatto dell’inverno per eccellenza, che si divide negli ingredienti tra orto e sottobosco. Niente di particolarmente complicato o elaborato, non l’avevo mai pubblicato proprio per questo motivo. Ma poi ho pensato che sono questi tipi di piatti quelli che mi mettono davvero di buon umore, col mio adorato speck che ormai uso sempre al posto della pancetta! Quindi eccolo qua! La prima foto è presa senza flash con tutto il fumo che facevano i miei maccheroni, la seconda, con.
Ingredienti (per 2 persone)
170 g di pasta corta
6 foglie di radicchio
60 g di speck
6 funghi champignons grandi
cipolla, olio, sale, pepe
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata. A parte preparate il “sugo”. Tagliate a rondelle i funghi e metteteli a soffriggere con un quarto di cipolla tritata. Tagliate poi il radicchio a striscioline e lo speck a piccoli pezzi e unite ai funghi. Lasciate cuocere per 15 minuti circa regolando il sapore con il sale e il pepe.
Scolate la pasta e unitela al sugo.
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