Cipolle ripiene di castagne, porcini e gruyère

Quest’anno ho deciso anch’io di partecipare a questo contest sui formaggi svizzeri. L’ho trovato molto carino perchè permette di scoprire due sapori meravigliosi di una nostra vicina la casa, appunto la Svizzera. Per quanto mi riguarda amo molto il Gruyère, un po’ meno l’Emmentaler, uno dei pochi formaggi che preferisco ricettare a dovere per apprezzare al meglio.

Non sono brava a raccontare il gusto di questi formaggi e le loro differenze, ma ci voglio provare lo stesso.

L’Emmentaler ha un sapore piccante e un po’ pungente.

Quando si vede una fetta però a me personalmente scatta il sorriso perchè lo associo al formaggio dei topolini, quello che da piccola vedevo dei cartoni animati con i suoi grandi buchi.

Il Gruyère ricorda un formaggio delle nostre montagne, forse una toma, comunque un formaggio che mangiavo d’estate in gita sulle alpi, è più dolce e con un sapore che sa quasi un po’ di “erba”. Lui è senza buchi ed è il protagonista delle mie cipolle ripiene.

Tante volte ho parlato della cipolla e di quanto mi piace. Il suo essere dolce e versatile. Qui l’ho abbinata alle castagne che con la loro farinosità si abbinano perfettamente ai porcini secchi. Poi il Gruyère che col suo sapore salino completa il piatto.